Blanc de Blancs, o "blanco de blancas", es un término utilizado en la región francesa de Champaña para referirse a los vinos blancos espumosos elaborados con uvas blancas. En esta región, las leyes de producción limitan el uso de variedades de uva a dos tintas (Pinot Noir y Pinot Meunier) y seis blancas (Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier, Arbanne y Voltis). La mayoría de sus vinos blancos se elaboran con Chardonnay y las tintas Pinot Noir y Pinot Meunier sin permitir que sus cáscaras entren en contacto con el jugo para evitar la extracción del color. Pero cuando sólo se utilizan uvas blancas, el vino puede etiquetarse como Blanc de Blancs.
Chardonnay es la uva principal utilizada para producir este estilo de Champagne, con los elaborados por las bodegas icónicas Laurent Perrier, Delamotte y Tsarine. La casa familiar Drappier produce “un Blanc de Blancs "Quattour, utilizando partes iguales de Chardonnay y los inusuales Pinot Blanc, Petit Meslier y Arbanne. El término ha sido adoptado por muchas bodegas fuera de la región, incluida Schramsberg, del Valle de Napa, para referirse a vinos espumosos elaborados con un estilo similar. ¡Salud!
Autor: Maytte Rivera
