La uva tinta Primitivo tiene su origen en Croacia, donde se la conoce como Crljenak Kaštelanski. Cuenta la historia que los soldados romanos fueron los que introdujeron esta vid en la región Italiana de Puglia, donde produce vinos rústicos con alto contenido alcohólico y taninos asertivos. Fue llevada a los Estados Unidos, donde fue nombrada Zinfandel, durante la década de 1820 por el propietario de un vivero de vides, luego llegó a California durante la fiebre del oro y desde entonces se ha convertido en la "uva de América".
La bodega Matanè produce Primitivo de viñedos familiares en Puglia, donde crean dos versiones de la uva. La primera versión proviene de uvas cosechadas en diferentes áreas dentro de Puglia y está destinada a disfrutarse joven y fresca. La segunda versión procede de viñas viejas de la zona de Manduria, región conocida por producir Primitivo apto para largas crianzas en botella y rebosante de sabores a frambuesa, regaliz y especias para hornear.
El carácter “rústico” de Primitivo se disfruta mejor con platos de sabores intensos como costillas estofadas, lasaña de res o pizza de salchicha. ¡Salud!
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Autor: Maytte Rivera
