Vinos Pesquera, en maridaje

May 18, 2023 by
Lupe Vazquez

Puede decirse que estaba en su primera visita a la Isla, pues Olga Fernández, no nos visitaba hace casi 20 años. Eran sus padres, Alejandro y Esperanza Fernández los que atendían personalmente el mercado de Puerto Rico para sus Bodegas Pesquera (hoy Familia Fernández Rivera) con Plaza Cellars y su Boutique du Vin. La bodega que impulsó la D.O. de Ribera del Duero y enamoró a Robert Parker, presentó vinos interesantes con motivo de la visita de esta miembro de su segunda generación y directiva de la empresa familiar.  La empresa familiar bodeguera está integrada por las hijas Lucía, Olga y Mari Cruz Fernández y por las nietas Inés y Elvira Bocos Fernández y Lucía y Ángela Pascual Fernández.

La segunda de cinco hijas estuvo unos días de visita para participar en cenas degustación en las que explicó las bondades de los vinos que produce la bodega de su familia, con el pareo de los menús de la cena.  Junto a David Cimino, presidente de Plaza Cellars y Lucas Cimino, Olga intercaló comentarios sobre su familia y su bodega y sobre los vinos que probaron esa noche, con el menú del chef Augusto Schreiner.

La cena, vendida en su totalidad, contó con 34 invitados, entre socios y wine lovers.  Azany de Jesús, gerente de marca de Tinto Pesquera, apreció la visita de doña Olga. “Me gustó mucho escucharla hablar de su padre Alejandro, se notaba su admiración y en especial, cuando hablaba de Tinto Pesquera Reserva”, dijo.

Plaza Cellars es el representante exclusivo de los vinos de Alejandro Fernández y su familia, desde el 1988. Los ‘best-sellers’ entre sus clientes de la Isla, son el Tinto Pesquera Crianza y Reserva, el Condado de Haza Crianza y Vínculo Crianza. “Para mí es un orgullo representar a una marca con tanta historia, acaban de cumplir sus 50 años y que es tan importante para la Ribera del Duero como para Plaza Cellars”. Estas cenas maridajes con representantes de bodega tienen el encanto de contar con comentarios del productor del vino que te tomas esa noche. Y Olga fue espléndida en relatar detalles de los vinos que produce y los 6 vinos que se probaron esa noche.

“Como ya conocéis, elaboramos Tempranillo en cuatros zonas y bodegas distintas, nos caracterizamos por un tipo de uva, y un tipo de barrica, eso fue lo que mis padres quisieron en un momento, fue su legado y lo que hemos continuado. En cada uno de los vinos que hoy probarán está la representación de una añada y bodega distinta. Nos caracterizamos por ser un vino natural, sin pesticidas, y en cada vino se plasma lo que es la zona y la tierra en la que se produce”, fue su introducción.

“Tenemos hoy vinos que es la primera vez que se cata en Puerto Rico, como el Alejairén 2020, nuestro primer vino blanco elaborado en una bodega de La Mancha.  Mi padre no quería un blanco cualquiera, quería un blanco gastronómico. Encontró una finca de viñas muy viejas, que cultivaba Tempranillo y Airén, de un paraje llamado la Golosa. Este vino a base de Airén nos acompaña para toda la cena, para el entrante, el plato principal y el postre, esto gracias a la calidad de las uvas y el envejecimiento que pueden ser casi 12 meses en barrica de robles”, dijo.  Como dato, dijo que en la Mancha le llaman Cencibel al Tempranillo y la uva Airén, es la uva de mayor producción mundial. Siempre se ha hecho para vinos a granel y concentrados de vino. “A mi padre la Mancha siempre le gustó mucho, y él decía que la Mancha tiene lo que nadie puede comprar, que es clima, muy parecido a Ribera del Duero”, comentó.

En la cena y cata, hubo dos novedades, el vino Mil Once (MXI) y el Millenium. “El Mil Once, es el vino cuando la tercera generación de la familia, en el 2016, se incorpora a la bodega. Con este vino, las nietas de la familia quisieron salir del clasicismo del Crianza Reserva y el Gran Reserva. Elegimos los lotes 10 y 11, que junto al 20 Aldeas de Condado de Haza, son las novedades que tenemos. Tienen mucha más fruta y menos madera”, comentó.  Otra novedad, fue el Millenium, una de las referencias mas importantes de Pesquera. Que nace en el 1996, la primera vez que envejece en Roble Francés y se vende en el 2000, cuando comenzó un nuevo milenio. “Son añadas muy especiales. El 2015 ya está agotado en bodega. El siguiente que saldrá al mercado es la añada 2018, que saldrá este diciembre del 2023”, dijo.

Como sorpresa esa noche, probaron un Janus del 1995, como generoso detalle de la familia Cimino por ser parte de su bodega privada. Al finalizar la cena, con los sentidos a su máximo, los asistentes disfrutaron de los comentarios finales de Olga.

“Pesquera es el inicio de un sueño que al final se hizo realidad. ha sido pionera en la elaboración del Tempranillo y en crear una zona vitivinícola en Ribera del Duero. Pesquera es un cheque en blanco, es el poder hacer un vino a un vino muy asequible y una calidad absolutamente excepcional…”, dijo para hablar luego de Crianza y el Reserva. “Llevamos 50 años elaborando de la mejor forma que sabemos de sacar todo lo bueno que pueda darnos la vid”, dijo.

Millenium es una de las referencias más importantes de Pesquera, que envejece en roble francés, notable por el poro de la madera, que permite que el aire entre distinto en el vino y provoca una evolución distinta, dándole otro carácter.

David Cimino agradeció la visita de Olga, y mencionó que le complacía ver un traspaso de generación tan espléndido en la bodega de Pesquera con la visita de Olga y de su visión del vino. “Nos da orgullo poder llevar cada nueva generación con décadas de representación y familias que nos conocemos en el mismo negocio, le damos la bienvenida a esa próxima generación y bendecidos todos poder hacerlo”, dijo.

Los Vinos:

El Vinculo Alejairén Crianza 2020
El Vinculo Crianza 2019
Condado de Haza 2019
Tinto Pesquera Crianza 2019
Tinto Pesquera Reserva 2018
Pesquera MXI 2019
Tinto Pesquera Millenium 2015 

Vino Sorpresa: 
Janus 1995 de la bodega privada de familia Cimino en Plaza Cellars. 

La Cena preparada por chef Augusto Schreinier:
Bacalao en salsa de chorizo con arroz con cilantro
Filete de cerdo con especias, guiso de lentejas y chistorra
Quesos Manchego y Mahón
Tarta de chocolate negro con ganache de naranja

La Bodega:
Fundada en 1972, Tinto Pesquera es el sueño hecho realidad de Alejandro Fernández. Siguiendo la tradición familiar, aprendida de su padre, Alejandro elaboraba  cada año vino con uvas de sus pequeños viñedos. Su primera bodega, un lagar del siglo XVI, donde se realizaba todo el proceso y su uva emblemática, el Tempranillo, con la que desde entonces elabora todos sus vinos. De las 200 hectáreas con las que cuenta actualmente Tinto Pesquera, se destacan la producción de crianza, reserva y vinos especiales como Janus y Millenium. Tinto Pesquera es pionera en los métodos de elaboración de la Tempranillo. El Vino recibió este nombre en honor a Pesquera del Duero, localidad donde ubica la bodega y en el que nacieron Alejandro y Esperanza, sus fundadores. Ofrece visitas para catas y enoturismo y un hotel, Pesquera AF.  (https://familiafernandezrivera.com/)

Author: Lupe Vázquez