La Denominación de Origen Vinos de Madrid abarca vinos hechos en la Comunidad de Madrid y sus cuatro subzonas: Arganda, Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias y El Molar. Fundada en 1990, agrupa unas 45 bodegas con estilos diversos, desde pequeños productores artesanales hasta proyectos de proyección internacional. El clima continental, marcado por temperaturas extremas entre el día y la noche, favorece la concentración aromática y el equilibrio ácido de las uvas. Prevalecen las variedades autóctonas como la Garnacha tinta, el Tempranillo, y las blancas Malvar y Albillo Real, acompañadas de algunas internacionales como Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon. Con estas producen vinos blancos, rosados, tintos y espumosos que van desde jóvenes y fáciles de beber hasta gran reservas con capacidad de guarda. Una de las elaboraciones más distintivas de la región es el vino “sobremadre”, que reposa sobre sus hollejos por 90 a 180 días luego de la fermentación, generando una ligera carbonatación natural y aportando textura a los vinos.
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Autor: Maytte Rivera
